Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees (met pitjes) in een pan. Prak de bananen en voeg deze met de citroenjenever en de geleisuiker speciaal bij de passievruchten. Breng dit alles al roerend aan de kook en laat het 1 minuut flink borrelend doorkoken. Koel en donker bewaard is de jam ca. 4 maanden houdbaar.
Pers de sinaasappelen en de citroen uit. Haal de schil van de bananen en prak deze met een vork fijn in een diep bord. Hou een kleine banaan heel. Breng het sap, de vanillesuiker, de geprakte bananen en de gelei- suiker al roerende aan de kook. Laat alles 4 minuten borrelend doorkoken. Na het afschuimen de kleine banaan in stukjes ge- sneden erdoor roeren.
Schil de courgettes en verwijder het zachte gedeelte met het zaat. Rasp de courgettes, evenals de schil van de citroen. Pers de citroenen en de sinaasappel uit. Breng de geraspte cpougettes, de citroen- en sinaas- appelsap onder voortdurend omscheppen langzaam aan de kook. Laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend doorkoken.
Was de kastanjes goed en snijd er een kruis in. Zet de kastanjes in een pan net onder water en kook ze in 30 minuten. Hierna afgieten, maar 1 liter kookvocht apart houden. Nu de schil en de huid van de kastanjes ver- wijderen. Tweederde deel van de kastanjes in de keukenmachine pureren, de rest in kleine stukjes snijden. De apart gehouden liter kookvocht met de suiker roerend aan de kook brengen, er de kastanjemassa en het merg van het vanillestokje aan toevoegen en alles op een laag vuur gedurende 20 minuten laten koken. Af en toe roeren.
Was de kornoeljebessen en de appels. Snijd de appels met schil en klokhuis in stukjes ter groote van de kornoeljebes (ongeveer 2 cm). Breng de kornoeljebessen, de stukjes appel een klien beetje citroensap in een bodempje water zachtjes aan de kook. Kook de massa tot moes en doe de moes dan door de roerzeef. Breng het sap weer aaan de kook en voeg de suiker toe. Laat het nu al roerend inkoken tot jamdikte. Giet de hete jam in potjes. De potjes direct na het vullen sluiten.
Mw. Immy Mulder-Visser, Deventer
Bron: inzendingen receptenwedstrijd van de
Nationale Jammarkt Neede.
500 gram appels (goudreinet of een andere zure appel)
Pluk de vruchten van de sleedoorn na de eerste nacht- vorst of stop de vruchten in de diepvriezer. (Dan verdwijnt de wrange smaak). Leg de vruchten in heet water en laat ze een nacht weken. Giet de vruchten af. Rasp de appels en voeg de stukjes toe aan de sleedoorn- vruchten. Breng de massa aan de kook en laat het enkele tellen borrelend doorkoken. Voeg de suiker toe en laat het nog enkele tellen koken. Desgewenst kan men de massa laten indampen. Sleedoorn is erg gezond!
Bron: "Zeker weten" Aart te Veldhuis,
de Twentsche Courant Tubantia.
Vijgen-dadeljam
300 gram gedroogde vijgen
200 gram dadels
1 eetlepel geraspte citroenschil
sap van 1 citroen
275 gram suiker
Was de vijgen en verwijder de harde stukjes. Giet er kokend water op en laat ze ongeveer 10 uur weken. Laat ze daarna uitlekken en snijd ze, evenals de ontpitte dadels, in kleine stukjes. Breng nu alles met het citroensap, de schilletjes en de suiker samen met 2,5 deciliter water aan de kook. Laat al roerend gedurende 5 á 6 minuten de jam inkoken tot de juiste dikte.
Prak de bananen fijn. Vermeng deze massa met de rode bessen en de aardbeien. Voeg de gelei- suiker toe. Breng deze massa al roerend aan de kook en laat alles nog 4 minuten borrelend door- koken.
Mw. Carla Eversdijk, Yerseke
Bron: "De Lekkerste Jam, recepten van de Needse Jammarkt"
Was en droog het fruit en de krenten voorzichtig. Pers de citroenen uit. Breng alle ingrediënten al roerend langzaam aan de kook. Als de massa begint te bruisen, nog enkele minuten door laten koken. (Zie voor de exacte kooktijd de verpakking van de geleisuiker) Voor een speciaal aroma voegt u de bloemblaadjes van de rozenbottels toe. Vooral bij warm weer en veel zon zijn deze rozen bijzonder geurig. Voeg een paar druppels rum toe aan de hete jam om de houdbaarheid van deze halfzoete jam te verlengen.
Doe de kruisbessen in een grote pan en giet het water er overeen. Breng ze langsaam aan de kook. Voeg het overige fruit er aan toe en laat het 20 minuten pruttelen of zolang tot al het fruit zacht is geworden. Voeg de suiker toe en verhit de massa langsam al roerend tot de suiker is opgelost Breng de massa dan vlug aan de kook tot het geleerpunt is bereikt. Verwijder het schuim. Laten afkoelen, roeren en in klaarstaande potjes gieten. Deksel erop en verzien van een etiket. Je maakt er ongeveer 3 kilogarm.
Was de sinaasappelen met warm water goed af. De schil er dun afhalen (het wit verwijderen) en in heel smalle reepjes snijden. U kunt hiervoor ook een citrus- schilschraper gebruiken. 125 gram schil met een kwart liter water aan de kook brengen, een kwartier laten koken en laten afkoelen. Intussen de helft van het vruchtvlees in stukjes snijden en de andere helft in de keukenmachine tot moes malen. Hierna het vruchtvlees en de moes bij de schilletjes met water doen en 1250 gram afwegen. Dit alles in een grote pan samen met de suiker en het citroenzuur aan de kook brengen en 10 minuten goed door laten koken. Hierna het vloeibare geleermiddel er al roerend aan toevoegen en alles nog even aan de kook brengen. Van het vuur nemen en dan de Cointreau erdoor roeren.
De tomaten ontvellen, in stukken snijden en pureren. Dan de suiker en het citroenzuur erdoor roeren en het geheel al roerend aan de kook brengen. 10 seconden bruisend laten koken, vloeibaar geleermiddel toe- voegen en nog enkele tellen door laten koken.
Was en droog het fruit voorzichtig. Pers de grapefruit uit. Breng het fruit met het grapefruitsap en de geleisuiker in een ruime pan aan de kook onder voortdurend roeren. Als de massa begint te bruisen, nog 4 minuten door laten koken.
U wast en raspt de wortelen en de sinaasappelschil. Daarna perst u de sinaasappelen uit. Het sap hiervan voegt u met de gelei- suiker en de geraspte schil toe aan de wortelen. Deze massa laat u nog 4 minuten borrelend doorkoken. Na het koken voegt u de citroenbrandewijn toe.
Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees (met pitjes) in een pan. Prak de bananen en voeg deze met de citroenjenever en de geleisuiker speciaal bij de passievruchten. Breng dit alles al roerend aan de kook en laat het 1 minuut flink borrelend doorkoken. Koel en donker bewaard is de jam ca. 4 maanden houdbaar. 
Pers de sinaasappelen en de citroen uit. Haal de schil van de bananen en prak deze met een vork fijn in een diep bord. Hou een kleine banaan heel. Breng het sap, de vanillesuiker, de geprakte bananen en de gelei- suiker al roerende aan de kook. Laat alles 4 minuten borrelend doorkoken. Na het afschuimen de kleine banaan in stukjes ge- sneden erdoor roeren. 
Was de kastanjes goed en snijd er een kruis in. Zet de kastanjes in een pan net onder water en kook ze in 30 minuten. Hierna afgieten, maar 1 liter kookvocht apart houden. Nu de schil en de huid van de kastanjes ver- wijderen. Tweederde deel van de kastanjes in de keukenmachine pureren, de rest in kleine stukjes snijden. De apart gehouden liter kookvocht met de suiker roerend aan de kook brengen, er de kastanjemassa en het merg van het vanillestokje aan toevoegen en alles op een laag vuur gedurende 20 minuten laten koken. Af en toe roeren. 
Was de kornoeljebessen en de appels. Snijd de appels met schil en klokhuis in stukjes ter groote van de kornoeljebes (ongeveer 2 cm). Breng de kornoeljebessen, de stukjes appel een klien beetje citroensap in een bodempje water zachtjes aan de kook. Kook de massa tot moes en doe de moes dan door de roerzeef. Breng het sap weer aaan de kook en voeg de suiker toe. Laat het nu al roerend inkoken tot jamdikte. Giet de hete jam in potjes. De potjes direct na het vullen sluiten.
Pluk de vruchten van de sleedoorn na de eerste nacht- vorst of stop de vruchten in de diepvriezer. (Dan verdwijnt de wrange smaak). Leg de vruchten in heet water en laat ze een nacht weken. Giet de vruchten af. Rasp de appels en voeg de stukjes toe aan de sleedoorn- vruchten. Breng de massa aan de kook en laat het enkele tellen borrelend doorkoken. Voeg de suiker toe en laat het nog enkele tellen koken. Desgewenst kan men de massa laten indampen. Sleedoorn is erg gezond! 
Was de vijgen en verwijder de harde stukjes. Giet er kokend water op en laat ze ongeveer 10 uur weken. Laat ze daarna uitlekken en snijd ze, evenals de ontpitte dadels, in kleine stukjes. Breng nu alles met het citroensap, de schilletjes en de suiker samen met 2,5 deciliter water aan de kook. Laat al roerend gedurende 5 á 6 minuten de jam inkoken tot de juiste dikte. 
Prak de bananen fijn. Vermeng deze massa met de rode bessen en de aardbeien. Voeg de gelei- suiker toe. Breng deze massa al roerend aan de kook en laat alles nog 4 minuten borrelend door- koken.
Was en droog het fruit en de krenten voorzichtig. Pers de citroenen uit. Breng alle ingrediënten al roerend langzaam aan de kook. Als de massa begint te bruisen, nog enkele minuten door laten koken. (Zie voor de exacte kooktijd de verpakking van de geleisuiker) Voor een speciaal aroma voegt u de bloemblaadjes van de rozenbottels toe. Vooral bij warm weer en veel zon zijn deze rozen bijzonder geurig. Voeg een paar druppels rum toe aan de hete jam om de houdbaarheid van deze halfzoete jam te verlengen. 
Doe de kruisbessen in een grote pan en giet het water er overeen. Breng ze langsaam aan de kook. Voeg het overige fruit er aan toe en laat het 20 minuten pruttelen of zolang tot al het fruit zacht is geworden. Voeg de suiker toe en verhit de massa langsam al roerend tot de suiker is opgelost Breng de massa dan vlug aan de kook tot het geleerpunt is bereikt. Verwijder het schuim. Laten afkoelen, roeren en in klaarstaande potjes gieten. Deksel erop en verzien van een etiket. Je maakt er ongeveer 3 kilogarm.
Was de sinaasappelen met warm water goed af. De schil er dun afhalen (het wit verwijderen) en in heel smalle reepjes snijden. U kunt hiervoor ook een citrus- schilschraper gebruiken. 125 gram schil met een kwart liter water aan de kook brengen, een kwartier laten koken en laten afkoelen. Intussen de helft van het vruchtvlees in stukjes snijden en de andere helft in de keukenmachine tot moes malen. Hierna het vruchtvlees en de moes bij de schilletjes met water doen en 1250 gram afwegen. Dit alles in een grote pan samen met de suiker en het citroenzuur aan de kook brengen en 10 minuten goed door laten koken. Hierna het vloeibare geleermiddel er al roerend aan toevoegen en alles nog even aan de kook brengen. Van het vuur nemen en dan de Cointreau erdoor roeren. 
Was en droog het fruit voorzichtig. Pers de grapefruit uit. Breng het fruit met het grapefruitsap en de geleisuiker in een ruime pan aan de kook onder voortdurend roeren. Als de massa begint te bruisen, nog 4 minuten door laten koken. 