Laat de munt met stelen en al gedurende 1 uur trekken in ca. 65 cc heet water (niet koken!). Hierna zeven en laten afkoelen. Het muntsap vult u aan met appelsap tot 0,75 liter. Dit sap brengt u samen met de gelei- suiker speciaal en het citroenzuur al roerend aan de kook. Dan nog 1 minuut laten doorkoken.
Mw. M.E. Hoogendijk-v.d. Rijst, Ede. Bron: "De Lekkerste Jam,
Pluk voldoende paardenbloemen (niet langs de snelweg). Verwijder zorgvuldig alle groene kelk- blaadjes en steeltjes. Spoel de gele bloemblaadjes af en kook deze in 1 liter water gedurende 15 minuten. Zeef de massa en pers deze licht uit in een nylon zeef. Aan het bloemensap voegt u het sap en de geraspte schil van de halve citroen toe. Samen met 1 kilogram geleisuiker laat u alles nog 4 minuten borrelend doorkoken.
kruidenbuiltje (nootmuskaat, kruidnagel en kaneel)
2 kilogram geleisuiker
250 cc appelsap
1 borrelglas rode port
De gewassen en geritste vlierbessen met weinig water en het kruidenbuiltje opkoken en circa 15 minuten laten trekken. Het builtje verwijderen en de vlierbessen door de zeef wrijven. Het vlierbessensap en het sap van de uitgeperste citroen bij het appelsap voegen en dit met water aanvullen tot 1,5 liter. Dit mengsel samen met de geleisuiker 4 minuten borrelend laten koken. Van het vuur halen en er een borrelglaasje rode port door roeren.
