Kruisbessen wassen en schoonmaken. Komkommer schillen, in de lengte doorschnijden en de pitten eruit halen. Daarna in blokjes schnijden. Sjalotten in kleine blokjes en de gember klein schnijden. Kruisbessen, komkommer, sjalotten, gember, bieslookbloezem, zuiker, zout en azijn ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Naar smaak nakruiden. In glazen vullen, meteen sluiten en op de kop zetten. Chutney past prima bij wild, gevogelte en lamvlees. In de koelkast kan de chutney ongeveer 2 weken bewaard worden.
Pompoen chutney
1 kilogram geschilde pompoen
100 gram gewassen rozijnen
0,5 liter blanke azijn
500 gram suiker
4 teentjes knoflook
1 theelepel kerrypoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels gesneden gember
2 eetlepels zout
Snijd de pompoen in blokjes van 2 à 3 centimeter. Bestrooi deze blokjes met twee eetlepels zout en laat deze gedurende een uur uitlekken in een vergiet. Tussen- door een keer omscheppen. Breng aan de kook: de azijn, de suiker, de knoflook, de kerry en de gember. Voeg de pompoen toe en laat alles ongeveer 15 minuten goed doorkoken, zonder deksel. Blijf roeren.
Mw. T.J. Kleine Punte, Eibergen.
Bron: "De Lekkerste Jam,
recepten van de Needse Jammarkt"
Kruisbessen wassen en schoonmaken. Komkommer schillen, in de lengte doorschnijden en de pitten eruit halen. Daarna in blokjes schnijden. Sjalotten in kleine blokjes en de gember klein schnijden. Kruisbessen, komkommer, sjalotten, gember, bieslookbloezem, zuiker, zout en azijn ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Naar smaak nakruiden. In glazen vullen, meteen sluiten en op de kop zetten. Chutney past prima bij wild, gevogelte en lamvlees. In de koelkast kan de chutney ongeveer 2 weken bewaard worden.
Snijd de pompoen in blokjes van 2 à 3 centimeter. Bestrooi deze blokjes met twee eetlepels zout en laat deze gedurende een uur uitlekken in een vergiet. Tussen- door een keer omscheppen. Breng aan de kook: de azijn, de suiker, de knoflook, de kerry en de gember. Voeg de pompoen toe en laat alles ongeveer 15 minuten goed doorkoken, zonder deksel. 